Nos cours de cuisine collectifs ont lieu chaque semaine à Nantes Retrouvez le programme complet ci-dessous.
TRIER PAR Catégorie : Japon | Italie | Dîners | Pâtisserie | Cuisine du monde
Découvrez le ramen végétarien aux champignons lors de cet atelier à Nantes. Vous préparerez des nouilles fraîches maison et un bouillon végétarien riche en umami.
Voyagez au cœur du Japon ! Lors de cet atelier immersif, apprenez à confectionner vos propres nouilles maison au sésame, à préparer un bouillon réconfortant et son tare traditionnel. Vous maîtriserez la cuisson parfaite des œufs tamago coulants et la découpe d'un poulet mariné ultra-savoureux avant le dressage final.
Évadez-vous avec les secrets de la cuisine indienne. Durant ce cours, vous apprendrez à réaliser de A à Z un Butter Chicken fondant grâce à une marinade d'épices subtile et une sauce onctueuse. Vous découvrirez également la technique traditionnelle du pétrissage, du repos et de la cuisson express à la poêle de véritables pains naans maison bien gonflés.
Encadré·e·s par notre chef, vous élaborez en brigade un menu bistronomique de saison en quatre temps (amuse-bouche, entrée, plat, dessert) truffé d'astuces de pro. Place ensuite à une dégustation conviviale à table, rythmée par des accords mets et vins vivants (bio et nature) rigoureusement sélectionnés.
Devenez un·e pro des raviolis japonais. Cet atelier vous enseigne la réalisation d'une pâte fine et élastique, la confection d'une farce savoureuse et juteuse au porc et aux aromates, et surtout le fameux geste technique du pliage en vagues. Vous terminerez par la maîtrise de leur cuisson unique, mi-vapeur mi-grillée. Et pour accompagner vos délicieux raviolis ? Un chili oil maison addictif !
Le grand classique du réconfort nippon ! Mettez la main à la pâte en fabriquant vos nouilles fraîches maison au sésame. Vous découvrirez comment assembler les textures entre un bouillon parfumé, un tare umami, des œufs tamago marinés au cœur coulant et un poulet tendre et mijoté.
Une version 100% végétale mais ultra-gourmande ! Apprenez à préparer une farce créative et riche en saveurs à base de légumes de saison et condiments asiatiques. Vous dompterez la technique artisanale de la pâte, l'art minutieux du pliage traditionnel et le secret d'une texture croustillante et fondante à la cuisson. Et pour accompagner vos préparations ? Une délicieuse chili oil pimentée à souhait.
Initiez vous aux techniques des pâtes fraîches italiennes. Façonnez votre propre pâte fine aux œufs avant de réaliser une farce fine et parfumée aux champignons des bois d'automne. Vous apprendrez le geste précis du façonnage et de la découpe des agnolotti traditionnels.
Une pincée de technique, une bonne dose de convivialité ! Rejoignez nos fourneaux pour cuisiner en brigade un menu de saison bistronomique de saison lors de ce dîner participatif à Nantes. Une fois les assiettes dressées avec soin, installez-vous pour une heure de dégustation chaleureuse, accompagnée de vins vivants (nature) dénichés chez nos cavistes partenaires.
Avis aux amateurs d'authenticité : venez réaliser le traditionnel ramen au porc. Au programme : pétrissage et laminage de vos nouilles fraîches maison parfumées au sésame, préparation du bouillon mijoté, maîtrise du tare et cuisson des célèbres œufs tamago. Vous y ajouterez une viande fondante et marinée pour un bol parfait.
Qui a dit que le ramen végétarien manquait de relief ? Venez créer un bouillon végétal d'une puissance aromatique incroyable grâce aux secrets de l'umami. Vous fabriquerez vos propres nouilles fraîches au sésame et travaillerez de superbes garnitures de saison marinées et croquantes pour un équilibre parfait en bouche.
Une version 100% végétale mais ultra-gourmande ! Apprenez à préparer une farce créative et riche en saveurs à base de légumes de saison et condiments asiatiques. Vous dompterez la technique artisanale de la pâte, l'art minutieux du pliage traditionnel et le secret d'une texture croustillante et fondante à la cuisson. Et pour accompagner vos préparations ? Une délicieuse chili oil pimentée à souhait.
Réchauffez votre soirée de novembre avec les techniques de la street-food nippone. De la fabrication manuelle de vos nouilles au sésame jusqu'à la marinade savoureuse du poulet, vous passez par toutes les étapes : confection du tare, maîtrise du bouillon frémissant et cuisson précise de l'œuf mollet tamago.
Une pincée de technique, une bonne dose de convivialité ! Rejoignez nos fourneaux pour cuisiner en brigade un menu de saison bistronomique de saison lors de ce dîner participatif à Nantes. Une fois les assiettes dressées avec soin, installez-vous pour une heure de dégustation chaleureuse, accompagnée de vins vivants (nature) dénichés chez nos cavistes partenaires.
Maîtrisez la pâte à choux lors de cet atelier technique à Nantes. Apprenez le pochage à la douille, la cuisson parfaite et la réalisation de crèmes onctueuses. Repartez avec votre boîte de mignardises (Éclairs, Paris-Brest & Choux vanille).
Apprenez à composer le bol de ramen shoyu au porc traditionnel parfait. Pétrissez vos nouilles fraîches au sésame, équilibrez votre bouillon avec un tare complexe et apprenez la technique des œufs tamago coulants.
Devenez un·e véritable pizzaïolo ! Cet atelier vous apprend à travailler une pâte à pizza napolitaine à haute hydratation : maîtrise du pétrissage, secrets d'une longue fermentation alvéolée et gestes techniques pour étaler la pâte à la main sans la déchirer. Terminez par une cuisson flash à haute température avec des ingrédients frais italiens et trinquez autour d’un aperitivo !
Envie d'un break gourmand en semaine ? Venez pétrir et laminer vos propres nouilles au sésame. Notre chef vous guidera dans l'association aromatique du bouillon, la préparation de la base (tare), la cuisson parfaite de l'œuf tamago au cœur coulant et la marinade d'un poulet tendre et mijoté.
Oubliez le rouleau à pâtisserie et découvrez la vraie méthode napolitaine. Cet atelier complet vous enseigne le choix des farines, la fermentation pour une pâte digeste et légère, l'art du façonnage à la main pour créer un beau trottoir gonflé (cornicione) et l'équilibre des garnitures avant le passage au four. Terminez votre atelier autour d’un aperitivo !
Voyage express vers l'Inde sans quitter l'atelier. Oubliez les sauces toutes prêtes : notre chef vous apprendra à torréfier vos épices, à réaliser une marinade fondante et à lier cette sauce onctueuse caractéristique du Butter Chicken. Vous mettrez également la main à la pâte pour pétrir, façonner et cuire à la minute vos propres pains naans gonflés à souhait.
Mettez-vous dans la peau d'une brigade l'espace d'une soirée. De l'amuse-bouche au dessert, cet atelier immersif vous fait travailler un menu complet de saison. Vous apprendrez à gérer les timings, maîtriser les cuissons précises, réaliser des sauces nappantes et soigner vos dressages à l'assiette comme au restaurant. Une belle préparation avant d'enfiler votre tablier pour les fêtes !
Oubliez le rouleau à pâtisserie et découvrez la vraie méthode napolitaine. Cet atelier complet vous enseigne le choix des farines, la fermentation pour une pâte digeste et légère, l'art du façonnage à la main pour créer un beau trottoir gonflé (cornicione) et l'équilibre des garnitures avant le passage au four. Terminez votre atelier autour d’un aperitivo !
Découvrez l’art de la street food japonaise authentique. Venez pétrir et laminer vos propres nouilles avant de vous attaquer aux piliers du ramen : l'association aromatique du bouillon, la cuisson lente du porc (chashu) pour un résultat ultra-fondant, et l'incontournable œuf tamago mariné au cœur coulant.
L'umami n'est pas réservé qu'à la viande ! Venez pétrir et laminer vos propres nouilles maison. Notre chef vous guidera pas à pas dans la création d'un bouillon végétal profond et complexe, l'élaboration d'une base aromatique (tare) percutante, et le travail des légumes de saison pour apporter croquant et gourmandise à votre bol.
On attaque les fondamentaux du ramen à la volaille. Vous allez pétrir et laminer vos nouilles au sésame, construire un bouillon clair mais puissant, et travailler un poulet mariné ultra-tendre. L'objectif : assembler un bol parfaitement équilibré, de la base aromatique aux garnitures.
Le secret d'un gyoza réussi ? L'art du pliage et le contraste des textures. Cet atelier vous dévoile la technique pour réaliser une pâte fine et élastique, confectionner deux farces savoureuses (porc et poulet), et surtout, maîtriser le geste du pliage en accordéon. Vous apprendrez enfin la méthode de cuisson en deux temps pour obtenir cette base croustillante et ce cœur juteux.
Mettez-vous dans la peau d'une brigade l'espace d'une soirée. De l'amuse-bouche au dessert, cet atelier immersif vous fait travailler un menu complet de saison. Vous apprendrez à gérer les timings, maîtriser les cuissons précises, réaliser des sauces nappantes et soigner vos dressages à l'assiette comme au restaurant. Une belle préparation avant d'enfiler votre tablier pour les fêtes !
Élevez votre menu de fêtes avec l'élégance de la pâte fraîche maison. Oubliez les préparations classiques : vous allez pétrir, laminer finement et façonner vos ravioles à la main. Le chef vous accompagnera dans l'équilibre d'une farce umami d'exception associant champignon, ail noir et truffe, servie avec un bouillon ou un beurre monté pour sublimer l'ensemble.
On attaque les fondamentaux du ramen à la volaille. Vous allez pétrir et laminer vos nouilles au sésame, construire un bouillon clair mais puissant, et travailler un poulet mariné ultra-tendre. L'objectif : assembler un bol parfaitement équilibré, de la base aromatique aux garnitures.
Oubliez le rouleau à pâtisserie et découvrez la vraie méthode napolitaine. Cet atelier complet vous enseigne le choix des farines, la fermentation pour une pâte digeste et légère, l'art du façonnage à la main pour créer un beau trottoir gonflé (cornicione) et l'équilibre des garnitures avant le passage au four. Terminez votre atelier autour d’un aperitivo !
Découvrez l’art de la street food japonaise authentique. Venez pétrir et laminer vos propres nouilles avant de vous attaquer aux piliers du ramen : l'association aromatique du bouillon, la cuisson lente du porc (chashu) pour un résultat ultra-fondant, et l'incontournable œuf tamago mariné au cœur coulant.
Élevez votre menu de fêtes avec l'élégance de la pâte fraîche maison. Oubliez les préparations classiques : vous allez pétrir, laminer finement et façonner vos ravioles à la main. Le chef vous accompagnera dans l'équilibre d'une farce umami d'exception associant champignon, ail noir et truffe, servie avec un bouillon ou un beurre monté pour sublimer l'ensemble.
Mettez-vous dans la peau d'une brigade l'espace d'une soirée. De l'amuse-bouche au dessert, cet atelier immersif vous fait travailler un menu complet de saison. Vous apprendrez à gérer les timings, maîtriser les cuissons précises, réaliser des sauces nappantes et soigner vos dressages à l'assiette comme au restaurant. Une belle préparation avant d'enfiler votre tablier pour les fêtes !
Apportez une touche de magie et de technique à votre table de réveillon. Fini la bûche classique, cet atelier vous plonge dans les techniques de la pâtisserie fine de boutique. Vous travaillerez les jeux de textures entre biscuit moelleux, insert fondant et mousse légère !
Élevez votre menu de fêtes avec l'élégance de la pâte fraîche maison. Oubliez les préparations classiques : vous allez pétrir, laminer finement et façonner vos ravioles à la main. Le chef vous accompagnera dans l'équilibre d'une farce umami d'exception associant champignon, ail noir et truffe, servie avec un bouillon ou un beurre monté pour sublimer l'ensemble.
On attaque les fondamentaux du ramen à la volaille. Vous allez pétrir et laminer vos nouilles au sésame, construire un bouillon clair mais puissant, et travailler un poulet mariné ultra-tendre. L'objectif : assembler un bol parfaitement équilibré, de la base aromatique aux garnitures.
On attaque les fondamentaux du ramen à la volaille. Vous allez pétrir et laminer vos nouilles au sésame, construire un bouillon clair mais puissant, et travailler un poulet mariné ultra-tendre. L'objectif : assembler un bol parfaitement équilibré, de la base aromatique aux garnitures.
Qui a dit que le ramen végétarien manquait de relief ? Venez créer un bouillon végétal avec une belle puissance aromatique grâce aux secrets de l'umami. Vous fabriquerez vos propres nouilles fraîches au sésame et travaillerez de belles garnitures de saison marinées et croquantes pour un équilibre parfait en bouche.
Tout est dans la finesse de la pâte et la précision du pliage. Cet atelier vous dévoile la technique pour confectionner une pâte élastique maison, équilibrer une farce végétale intense en umami (champignons, chou, aromates), et maîtriser la fameuse cuisson mi-vapeur, mi-grillée.
Le ramen traditionnel ne s'improvise pas. Au programme : réalisation des nouilles à la machine, élaboration d'un bouillon riche, cuisson lente de la poitrine de porc (chashu), et technique précise de l'œuf tamago mariné au cœur coulant.
Qui a dit que le ramen végétarien manquait de relief ? Venez créer un bouillon végétal avec une belle puissance aromatique grâce aux secrets de l'umami. Vous fabriquerez vos propres nouilles fraîches au sésame et travaillerez de belles garnitures de saison marinées et croquantes pour un équilibre parfait en bouche.
La vraie pizza napolitaine se mérite. Nous allons parler force de la farine, hydratation et temps de fermentation. Vous apprendrez le geste technique pour étaler la pâte à la main en préservant les alvéoles du trottoir (cornicione), avant de gérer la cuisson à haute température.
Maîtrisez la pâte à choux lors de cet atelier technique à Nantes. Apprenez le pochage à la douille, la cuisson parfaite et la réalisation de crèmes onctueuses. Repartez avec votre boîte de mignardises (Éclairs, Paris-Brest & Choux vanille).
Le ramen traditionnel ne s'improvise pas. Au programme : réalisation des nouilles alcalines à la machine, élaboration d'un bouillon riche, cuisson lente de la poitrine de porc (chashu), et technique précise de l'œuf tamago mariné au cœur coulant.
La vraie pizza napolitaine se mérite. Nous allons parler force de la farine, hydratation et temps de fermentation. Vous apprendrez le geste technique pour étaler la pâte à la main en préservant les alvéoles du trottoir (cornicione), avant de gérer la cuisson à haute température.
On attaque les fondamentaux du ramen à la volaille. Vous allez pétrir et laminer vos nouilles au sésame, construire un bouillon clair mais puissant, et travailler un poulet mariné ultra-tendre. L'objectif : assembler un bol parfaitement équilibré, de la base aromatique aux garnitures.
On attaque les fondamentaux du ramen à la volaille. Vous allez pétrir et laminer vos nouilles au sésame, construire un bouillon clair mais puissant, et travailler un poulet mariné ultra-tendre. L'objectif : assembler un bol parfaitement équilibré, de la base aromatique aux garnitures.
Direction le Piémont italien. Vous allez pétrir, reposer et laminer votre propre pâte fraîche avant d'attaquer la technique spécifique de façonnage par "pincement" des agnolotti. Le chef vous accompagnera sur l'équilibre d'une farce fondante ricotta-champignons, servie avec un beurre monté aromatique pour sublimer le tout.
Le secret d'un gyoza réussi ? L'art du pliage et le contraste des textures. Vous allez préparer deux farces distinctes (porc et poulet), confectionner une pâte élastique, et vous entraîner au pliage traditionnel en accordéon avant de maîtriser la cuisson mi-vapeur, mi-grillée.
Le secret d'un gyoza réussi ? L'art du pliage et le contraste des textures. Vous allez préparer deux farces distinctes (porc et poulet), confectionner une pâte élastique, et vous entraîner au pliage traditionnel en accordéon avant de maîtriser la cuisson mi-vapeur, mi-grillée.
Le grand classique de la pasta fresca. Au programme : réalisation d'une pâte aux œufs élastique, laminage minutieux à la machine et façonnage de vos ravioles. Vous apprendrez également à construire un véritable ragù traditionnel (sauce à la viande mijotée), en maîtrisant les étapes de caramélisation des sucs et de réduction lente pour un résultat profond.
Le grand classique de la pasta fresca. Au programme : réalisation d'une pâte aux œufs élastique, laminage minutieux à la machine et façonnage de vos ravioles. Vous apprendrez également à construire un véritable ragù traditionnel (sauce à la viande mijotée), en maîtrisant les étapes de caramélisation des sucs et de réduction lente pour un résultat profond.
Maîtrisez l'art des pâtes fraîches italiennes à Nantes en apprenant à préparer des Agnoletti à la butternut rôtie et ricotta. Réalisation de la pâte et façonnage manuel pour un résultat parfait. Repartez avec votre plat pour deux personnes.
Apprenez à réaliser un authentique Ramen Shoyu au porc à Nantes. De la confection des nouilles alcalines à la préparation du bouillon et des garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Apprenez les gestes fondamentaux de la pâtisserie française dans une ambiance chaleureuse, à Nantes. Au programme : maîtrise de la pâte à choux, régularité du pochage à la douille, et réalisation de crèmes onctueuses. Repartez avec votre boîte de mignardises pour prolonger ce moment gourmand à la maison.
Vivez une soirée d'exception avec notre dîner participatif à Nantes. Cuisinez un menu de saison complet guidé par notre chef avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins vivants (bio/nature).
Apprenez la technique du pliage traditionnel des Gyozas japonais à Nantes. Réalisation de la pâte maison, préparation des farces et maîtrise de la cuisson double (vapeur et grillée). Repartez avec vos raviolis japonais prêts à déguster.
Apprenez à réaliser un authentique Ramen Shoyu au Poulet à Nantes. De la confection des nouilles alcalines à la préparation du bouillon et des garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Maîtrisez l'art des pâtes fraîches italiennes à Nantes en apprenant à préparer des Cappellacci à la butternut rôtie et ricotta maison. Réalisation de la pâte et façonnage manuel pour un résultat parfait. Repartez avec votre plat pour deux personnes.
Vivez une soirée d'exception avec notre dîner participatif à Nantes. Cuisinez un menu de saison complet guidé par notre chef avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins vivants (bio/nature).
Apprenez à réaliser un authentique Ramen Shoyu au Poulet à Nantes. De la confection des nouilles alcalines à la préparation du bouillon et des garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Apprenez la technique du pliage traditionnel des Gyozas japonais à Nantes. Réalisation de la pâte maison, préparation des farces et maîtrise de la cuisson double (vapeur et grillée). Repartez avec vos raviolis japonais prêts à déguster.
Vivez une soirée conviviale de cuisine, de partage et de rire et avec notre dîner participatif à Toulouse le lundi 12 octobre. Cuisinez un menu d'automne bistronomique complet guidé par notre chef Nicolas Cazenave avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins choisis par Supernova.
Découvrez notre cours de pizza napolitaine à Nantes. Apprenez le pétrissage et le façonnage, puis cuisez votre pizza sur pierre. L'expérience se prolonge autour d'un véritable Aperitivo convivial avec Spritz et grignotages à partager !
Apprenez à réaliser un authentique Ramen Shoyu au porc à Nantes. De la confection des nouilles alcalines à la préparation du bouillon et des garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Un atelier 100% végétarien autour du ramen aux champignons à Nantes. Confection des nouilles maison, bouillon umami intense et garnitures de saison. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Vivez une soirée d'exception avec notre dîner participatif à Nantes. Cuisinez un menu de saison complet guidé par notre chef avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins vivants (bio/nature).
Voyagez en Inde avec cet atelier dédié au Butter Chicken et aux Naans maison à Nantes. Travail des épices brutes, marinades et cuisson traditionnelle des pains. Repartez avec votre plat généreux pour deux personnes.
Vivez une soirée conviviale de cuisine, de partage et de rire et avec notre dîner participatif à Toulouse le lundi 12 octobre. Cuisinez un menu d'automne bistronomique complet guidé par notre chef Nicolas Cazenave avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins choisis par Supernova.
Apprenez à réaliser un authentique Ramen Shoyu au porc à Nantes. De la confection des nouilles alcalines à la préparation du bouillon et des garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Apprenez les gestes fondamentaux de la pâtisserie française dans une ambiance chaleureuse, à Nantes. Au programme : maîtrise de la pâte à choux, régularité du pochage à la douille, et réalisation de crèmes onctueuses. Repartez avec votre boîte de mignardises pour prolonger ce moment gourmand à la maison.
Vivez une soirée d'exception avec notre dîner participatif à Nantes. Cuisinez un menu de saison complet guidé par notre chef avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins vivants (bio/nature).
Apprenez à réaliser un authentique Ramen Shoyu au Poulet à Nantes. De la confection des nouilles alcalines à la préparation du bouillon et des garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux prêt à déguster chez vous.
Terminez le mois en beauté avec notre dîner participatif à Toulouse le 28 septembre. Cuisinez un menu de saison complet guidé par notre chef avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins choisis sur-mesure par Supernova.
Réalisez de A à Z un authentique Ramen au poulet dans notre atelier à Nantes. Confectionnez vos propres nouilles fraîches, préparez un bouillon savoureux et maîtrisez les garnitures traditionnelles. Repartez avec votre bol généreux, prêt à être dégusté chez vous.
Apprenez à réaliser de véritables mezzés libanais 100% végétariens à Nantes. Un atelier chaleureux axé sur le travail précis des épices, l'équilibre des saveurs et la confection de plats variés (houmous, taboulé, börek, etc.). Repartez avec vos préparations généreuses (pour 2 personnes), idéales pour partager un apéritif convivial à la maison.
Apprenez à réaliser des agnoletti italiens lors de cet atelier dédié aux pâtes fraîches. Vous préparerez une pâte maison, une ricotta fraîche et une farce aux champignons, avant de façonner vos ravioles. Chaque participant repart avec une portion pour deux à déguster à la maison.
Vivez une soirée d'exception pour la rentrée avec notre dîner participatif à Toulouse le 21 septembre. Cuisinez un menu de saison complet guidé par notre chef avant de le déguster à table, accompagné d'une sélection de vins vivants.
Découvrez les fondamentaux du ramen shoyu au porc lors de ce cours de cuisine japonaise à Nantes. Vous réaliserez des nouilles fraîches maison, un bouillon shoyu et du porc mariné.
Apprenez à réaliser un ramen shoyu au poulet lors de ce cours de cuisine japonaise à Nantes. Vous préparerez des nouilles fraîches maison, un bouillon shoyu parfumé et du poulet mariné, avant d’assembler votre bol.
Découvrez notre cours de pizza napolitaine à Nantes. Apprenez le pétrissage et le façonnage manuel, puis garnissez et cuisez votre propre pizza. L'expérience se prolonge autour d'un véritable Aperitivo à l'italienne convivial avec Spritz et apéritif partagé. Vous repartez avec votre pizza tout juste cuite et un pâton à cuire chez vous !
Partagez un dîner convivial à Nantes autour d’un menu de saison cuisiné par notre chef. Un moment gourmand et chaleureux, accompagné de vins bio et locaux.
