Le grand classique de la pasta fresca. Au programme : réalisation d'une pâte aux œufs élastique, laminage minutieux à la machine et façonnage de vos ravioles. Vous apprendrez également à construire un véritable ragù traditionnel (sauce à la viande mijotée), en maîtrisant les étapes de caramélisation des sucs et de réduction lente pour un résultat profond.