Fini les choux raplaplas, on attaque les techniques de boutique. Cet atelier vous donne les clés pour maîtriser la pâte à choux et son craquelin. Vous travaillerez les textures de crèmes (vanille, chocolat, praliné) et vous entraînerez au pochage de précision pour réaliser éclairs, choux ronds et l'incontournable Paris-Brest.