Cours de pâtes fraîches et ravioles à Nantes

Plat de ravioles maison à la butternut et ricotta réalisées en atelier de cuisine à Nantes
Tortellini faits maison aux épinards et ricotta préparés pendant un cours collectif
Recette de doppio maison avec ricotta et zestes de citron, réalisée en atelier collectif
Préparation de pâte fraîche pour doppio ravioli lors d'un cours de cuisine italienne à Nantes
Raviolis aux épinards et ricotta en train d’être pochés dans l’eau bouillante
Zoom sur des cappellacci artisanaux façonnés à la main dans notre atelier italien
Travail de précision sur la pâte à raviolis pour obtenir une texture fine et régulière
Groupe de participants concentrés sur le pliage des cappellacci pendant un cours de cuisine
Participants heureux de présenter leurs raviolis italiens faits main en fin d’atelier
Préparation de la pâte fraîche pour des raviolis lors d’un atelier cuisine italien à Nantes
Atelier raviolis à Nantes : façonnage des tortellini maison étape par étape
Réalisation de raviolis doppio farcis au citron et ricotta lors d’un atelier à Nantes
Plat de ravioles maison à la butternut et ricotta réalisées en atelier de cuisine à Nantes
Tortellini faits maison aux épinards et ricotta préparés pendant un cours collectif
Recette de doppio maison avec ricotta et zestes de citron, réalisée en atelier collectif
Préparation de pâte fraîche pour doppio ravioli lors d'un cours de cuisine italienne à Nantes
Raviolis aux épinards et ricotta en train d’être pochés dans l’eau bouillante
Zoom sur des cappellacci artisanaux façonnés à la main dans notre atelier italien
Travail de précision sur la pâte à raviolis pour obtenir une texture fine et régulière
Groupe de participants concentrés sur le pliage des cappellacci pendant un cours de cuisine
Participants heureux de présenter leurs raviolis italiens faits main en fin d’atelier
Préparation de la pâte fraîche pour des raviolis lors d’un atelier cuisine italien à Nantes
Atelier raviolis à Nantes : façonnage des tortellini maison étape par étape
Réalisation de raviolis doppio farcis au citron et ricotta lors d’un atelier à Nantes

Cours de pâtes fraîches et ravioles à Nantes

70,00 €

Lors de notre cours de cuisine italienne à Nantes, plongez dans l'authentique savoir-faire transalpin avec notre cheffe Laure-Emmanuelle. Vous apprendrez à façonner votre propre pâte fraîche de façon 100 % artisanale, de la préparation de la pâte fraîche jusqu'au pliage, en passant par la réalisation d'une farce savoureuse avec notre ricotta égouttée minute.

À l'issue de cet atelier convivial de 2h, vous repartez avec un délicieux plat de ravioles pour deux personnes, prêt à être dégusté chez vous, et toutes les astuces pour reproduire la recette facilement sans matériel professionnel.

Venir en famille : Réservez pour deux personnes et appliquez le code FAMILLE lors de la validation pour bénéficier d'un tarif réduit avec votre enfant de moins de 16 ans.

Idée cadeau : Vous cherchez une surprise gourmande ? Cet atelier est également disponible en carte cadeau !

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  • Adresse : Fair~e, 105 Bd de la Prairie au Duc 44200 Nantes

    Durée : 2 heures

    Inclus : une portion de ravioles pour deux personnes

    Accessible à tous les niveaux

    Tabliers fournis

  • Lors de ce cours dédié à l'art de la pâte fraîche italienne, vous apprendrez à confectionner plusieurs types de ravioles maison :

    • Cappellacci : de grands raviolis en forme de chapeau, parfaits pour des farces généreuses.

    • Agnoletti : petits et fins, souvent servis avec une sauce légère ou en bouillon.

    • Tortellini : les fameux petits anneaux farcis, emblèmes de la cuisine de Bologne.

    • Doppio ravioli : deux farces différentes dans un même ravioli, pour une expérience surprenante et gourmande.

    Les farces varient selon les saisons et les ateliers (ricotta & citron en été, champignons poêlés en automne, butternut rôti pour une touche sucrée-salée...).

  • Absolument ! Nos recettes sont conçues pour être accessibles sans matériel professionnel. Vous apprendrez à utiliser un laminoir pendant l’atelier, mais des alternatives simples vous seront proposées pour reproduire vos ravioles chez vous, même sans cette machine.

  • Non, que vous soyez débutant ou plus expérimenté, ce cours est conçu pour être progressif et participatif. Les gestes techniques (pétrir, laminer, farcir, sceller les ravioles) sont expliqués étape par étape. Laure-Emmanuelle est à vos côtés pour vous guider dans une ambiance détendue et bienveillante.

  • Nous utilisons de la farine italienne type 00 de la marque Caputo, reconnue pour sa qualité professionnelle et idéale pour une pâte souple et élastique. Comme elle est parfois difficile à trouver, nous vous expliquerons comment la remplacer facilement par des alternatives accessibles (comme la farine W270 spéciale Pizza de Mon Fournil).

  • Absolument ! L’objectif de ce cours est de vous transmettre toutes les techniques nécessaires pour réaliser vos propres pâtes italiennes fraîches à la maison. De la fabrication de la pâte à base de farine 00 jusqu’au façonnage des ravioles, vous apprendrez à travailler la texture, le repos, l’abaisse, le garnissage et la cuisson. Nos chefs vous guideront pas à pas pour que vous soyez capable de reproduire ces recettes chez vous, même sans matériel professionnel.