Description de l’élémentAvant chaque atelier, un e-mail vous sera envoyé pour vous préciser les contenants à prévoir afin de ramener vos ravioles maison. Tous les ingrédients, le matériel, les tabliers et les ustensiles sont fournis sur place. Il ne vous reste qu’à venir avec l’envie de cuisiner… et de déguster !

Lors de ce cours de cuisine dédié à l’art de la pâte fraîche italienne, vous apprendrez à confectionner plusieurs types de ravioles maison :

• Cappellacci : grands raviolis en forme de chapeau, parfaits pour des farces généreuses.

• Agnoletti : petits et fins, souvent servis avec une sauce légère ou en bouillon.

• Tortellini : petits anneaux farcis, emblèmes de la cuisine de Bologne.

• Ravioli classiques : en format carré ou rond, à farce simple ou double.

• Doppio ravioli : deux farces différentes dans un même ravioli, pour une expérience surprenante et gourmande.

Les farces varient selon les saisons et les ateliers, mais vous pourrez réaliser des combinaisons comme :

• Ricotta & citron : acidulée et fraîche, idéale en été.

• Champignons poêlés : riche et parfumée, parfaite en automne.

• Butternut rôti : douce et onctueuse, pour une touche sucrée-salée.

• Pesto maison : aux herbes fraîches et aux fruits secs, pleine de caractère.

Absolument ! Nos recettes sont conçues pour être accessibles sans matériel professionnel. Vous apprendrez à utiliser un laminoir pendant l’atelier, mais des alternatives simples vous seront proposées pour reproduire les ravioles chez vous, même sans laminoir.

Oui ! Que vous soyez débutant·e ou plus expérimenté·e, ce cours est conçu pour être progressif et participatif. Les gestes techniques (pétrir, laminer, farcir, sceller les ravioles) sont expliqués étape par étape. Nos chefs sont à vos côtés pour vous guider dans une ambiance détendue et bienveillante.

Les ravioles peuvent être dégustées le jour même ou conservées au frais pour plus tard. Vous recevrez toutes les instructions pour la cuisson : eau frémissante, temps idéal, sauces adaptées… Nos chefs vous donneront aussi des idées pour les sublimer à la maison, avec du beurre de sauge, une crème légère ou une sauce tomate maison. Vous repartirez avec des ravioles prêtes à cuire et à savourer, seul·e, en famille ou entre amis !

Lors de nos cours collectifs de ravioles italiennes, nous utilisons de la farine italienne type 00 de la marque Caputo, reconnue pour sa qualité professionnelle. Très fine et riche en gluten, cette farine permet d’obtenir une pâte à pâtes souple, élastique et facile à travailler, idéale pour la confection de ravioles maison.

La farine Caputo, produite à Naples, est une référence dans la tradition culinaire italienne. Elle garantit une texture fondante après cuisson et une tenue parfaite, même pour des pâtes fines et farcies.

La Caputo étant difficile à trouver dans les commerces de proximité, vous pouvez la remplacer par la marque Mon Fournil et opter pour la w270 spéciale Pizza, qui est parfaite pour la confection de pâtes fraîches italiennes.

Absolument ! L’objectif de ce cours est de vous transmettre toutes les techniques nécessaires pour réaliser vos propres pâtes italiennes fraîches à la maison. De la fabrication de la pâte à base de farine 00 jusqu’au façonnage des ravioles, vous apprendrez à travailler la texture, le repos, l’abaisse, le garnissage et la cuisson. Nos chefs vous guideront pas à pas pour que vous soyez capable de reproduire ces recettes chez vous, même sans matériel professionnel.

Politique d'Annulation : Vous avez la possibilité d'annuler votre réservation jusqu'à 5 jours avant la date de l'atelier. Dans ce cas, vous pourrez reporter votre participation à une autre date. Cependant, une fois la place achetée, aucun remboursement ne sera possible.

Carte Cadeau : Les détenteurs de nos cartes cadeaux ont un délai de 6 mois pour les activer et participer à l'atelier collectif de leur choix. Veuillez noter qu'aucun délai supplémentaire ne pourra être accordé.

Nombre d’inscrits insuffisant : Si le nombre d'inscrits est inférieur à 6 personnes pour un atelier, celui-ci sera reporté. De nouvelles dates seront ensuite proposées aux participants.

Adresse : Fair~e, 105 Bd de la Prairie au Duc 44200 Nantes

Durée : 2 heures

Inclus : une portion de ravioles pour deux personnes

Accessible à tous les niveaux

Tabliers fournis