Nous fournissons tout le matériel et les ingrédients nécessaires sur place, vous n’avez donc rien à apporter pour participer à ce cours. En revanche, pensez à venir avec deux contenants hermétiques :

• Un tupperware pour vos pâtes fraîches,

• Un autre pour la sauce que vous aurez préparée pendant l’atelier.

Cela vous permettra de repartir avec vos réalisations et de les déguster chez vous dans les meilleures conditions.

Durant cet atelier collectif, vous apprendrez à réaliser des pâtes fraîches à la main, dans le respect des traditions italiennes. Vous serez guidé·e pas à pas pour préparer la pâte (à base de farine italienne 00 et œufs frais), la pétrir, l’abaisser au laminoir et la découper en tagliatelles régulières. Vous découvrirez également l’élaboration de sauces de saison pour les accompagner, ainsi que les bases d’un bon assaisonnement (huile verte maison, toppings, parmesan, herbes fraîches…). Une belle manière de vous initier aux gestes de la pasta fresca et de repartir avec un plat complet fait maison.

Lors de cet atelier, nous vous proposons de créer différentes variations autour de la tagliatelle fraîche :

• Tagliatelles aux œufs, la version classique

• Tagliatelles aux épinards, pour une pâte colorée et savoureuse

• Tagliatelles à l’encre de seiche, à la teinte noire et intense en goût

Côté accompagnements, les sauces évoluent au fil des saisons : butternut rôtie, poêlée de champignons, crème d’épinards, etc. Le tout est sublimé par une huile verte maison, des toppings croustillants ou fondants, et parfois même de délicieuses polpette (boulettes) pour une assiette encore plus généreuse.

Nous proposons également des cours de cuisine italienne dédiés aux pâtes farcies avec différents formats comme les cappellacci, agnoletti, tortellini, ravioli, pour une initiation encore plus complète.

Oui, bien sûr ! Ce cours est pensé pour que chacun·e puisse apprendre à faire ses pâtes maison sans équipement spécifique à domicile. Vous testerez l’utilisation d’un laminoir durant l’atelier, mais nous vous donnerons aussi des alternatives simples pour reproduire les gestes chez vous, avec du matériel courant (rouleau, couteau, etc.).

Absolument. Ce cours de cuisine collectif s’adresse aussi bien aux débutant·es qu’aux amateurs plus expérimentés. Tout est expliqué étape par étape, dans un cadre bienveillant et sans pression. Vous serez accompagné·e par nos chefs passionné·es, qui s’adapteront à votre rythme et à vos envies culinaires. Que vous n’ayez jamais touché à de la farine ou que vous souhaitiez perfectionner votre technique, vous êtes le·la bienvenu·e !

Les pâtes fraîches peuvent être dégustées dans les heures qui suivent ou conservées pour un repas ultérieur. Nos chefs vous expliqueront comment bien cuire vos pâtes maison, les temps de cuisson idéaux, ainsi que la meilleure façon de réchauffer les sauces sans altérer leur goût. Pensez à conserver une partie de l’eau de cuisson pour bien lier les sauces. Pour une dégustation optimale, vous pouvez les consommer dans les 24h, mais elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Adresse : Fair~e, 105 bd de la Prairie au Duc 44200 Nantes

Durée : 2 heures

Inclus : une portion de pâtes fraîches + accompagnement par personne

Accessible à tous les niveaux

Tabliers fournis

Politique d'Annulation : Vous avez la possibilité d'annuler votre réservation jusqu'à 5 jours avant la date de l'atelier. Dans ce cas, vous pourrez reporter votre participation à une autre date. Cependant, une fois la place achetée, aucun remboursement ne sera possible.

Carte Cadeau : Les détenteurs de nos cartes cadeaux ont un délai de 6 mois pour les activer et participer à l'atelier collectif de leur choix. Veuillez noter qu'aucun délai supplémentaire ne pourra être accordé.

Nombre d’inscrits insuffisant : Si le nombre d'inscrits est inférieur à 6 personnes pour un atelier, celui-ci sera reporté. De nouvelles dates seront ensuite proposées aux participants.